黑棗的功效與作用（黑棗的功效與作用及禁忌）

黑棗：被遺忘的黑棗甜蜜暴君

我是在外婆的樟木箱子里第一次遇見(jiàn)黑棗的。那年冬天流感肆虐，效作咳得胸腔生疼時(shí)，用黑老人從箱底摸出個(gè)泛黃的棗的作用油紙包，里面蜷縮著幾顆黑漆漆的功效干果。"比枇杷膏管用。及禁忌"她說(shuō)著掰開(kāi)一顆，黑棗蜜糖色的效作果肉里突然滲出琥珀色的汁液，那種帶著藥香的用黑甜味從此成了我的童年記憶。后來(lái)才知道，棗的作用這種在北方被稱為"軟黃金"的功效果實(shí)，正在超市貨架的及禁忌角落里慢慢發(fā)霉。

當(dāng)代養(yǎng)生狂潮把枸杞捧上神壇，黑棗卻對(duì)黑棗視而不見(jiàn)，效作這實(shí)在令人費(fèi)解。用黑那些曬得皺巴巴的小東西，簡(jiǎn)直是大自然設(shè)計(jì)的完美矛盾體——甜得放肆卻能把血糖收拾得服服帖帖。去年拜訪山西農(nóng)戶時(shí)，老張頭給我看了他祖?zhèn)鞯耐练ㄑ乒に嚕簵椬右谒赡緹熇锓瓭L七天，直到表皮凝結(jié)出類似黑釉的光澤。"現(xiàn)在年輕人嫌麻煩，"他蹲在熏爐前苦笑，"都去買現(xiàn)成的維生素片了。"

但黑棗最迷人的特質(zhì)恰恰在于它的"不純粹"。當(dāng)你嚼著那些黏牙的果肉時(shí)，吃進(jìn)去的是整部中國(guó)草藥學(xué)的微縮史。《本草備要》里說(shuō)它"補(bǔ)腎不如桑葚，潤(rùn)肺不及秋梨"，可偏偏能在你熬夜后的清晨，讓混沌的頭腦像被濕毛巾擦過(guò)般清醒。這種說(shuō)不清道不明的功效，讓實(shí)驗(yàn)室里的成分分析師們抓狂——他們至今無(wú)法解釋，為什么分離出的單寧和多糖，效果遠(yuǎn)不及直接吞下整個(gè)果實(shí)。

有個(gè)略顯激進(jìn)的觀點(diǎn)：我們對(duì)黑棗的冷落，某種程度上暴露了現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)的傲慢。我的朋友小林（一位執(zhí)著于分子料理的廚師）曾做過(guò)實(shí)驗(yàn)：用離心機(jī)提取的黑棗精華液，口感竟不如直接用牙齒碾碎果肉來(lái)得治愈。這讓我想起中醫(yī)那句老話："形補(bǔ)形"，或許食物與身體的對(duì)話，從來(lái)就不該被簡(jiǎn)化為幾個(gè)化合物的作用。

在便利店冰柜占據(jù)我們胃袋的時(shí)代，黑棗像是個(gè)不合時(shí)宜的隱喻。它需要浸泡、需要等待、會(huì)弄臟手指，卻能在某個(gè)加班的深夜，用三顆泡發(fā)的果實(shí)給你沖泡出整杯星巴克給不了的慰藉。上周我發(fā)現(xiàn)寫字樓下的自動(dòng)販賣機(jī)居然開(kāi)始賣獨(dú)立包裝的黑棗糕，這不知是該欣慰還是悲哀——當(dāng)我們終于想起這個(gè)古老的甜蜜暴君時(shí)，它已經(jīng)被馴化成另一種快消品了。

或許真正的養(yǎng)生，就該像對(duì)待黑棗那樣：接受它黏膩的糾纏，享受它緩慢的滋養(yǎng)，在效率至上的世界里，保留一點(diǎn)笨拙的堅(jiān)持。